La dieta para la pancreatitis es un factor clave para el éxito del tratamiento, por lo tanto, el cumplimiento de las restricciones dietéticas hace posible vivir una vida satisfactoria y reducir la probabilidad de recaída.
La pancreatitis es una inflamación del tejido pancreático, que se acompaña de alteración de la secreción de enzimas digestivas, dolor intenso, cambios en las heces y vómitos. Esto conduce a trastornos metabólicos patológicos y puede conducir al desarrollo de diabetes mellitus. Los principales factores en la aparición de pancreatitis son: comer en exceso, abuso de alimentos grasos y alcohol.
Es necesario seguir una dieta para la pancreatitis durante mucho tiempo. La inflamación aguda requiere restringir la dieta durante 6-9 meses, mientras que en la pancreatitis crónica, la dieta se sigue durante varios años o toda la vida.
Funciones de potencia
El enfoque para prescribir una dieta para la pancreatitis depende de si la inflamación es aguda o crónica. Los médicos notaron un efecto positivo de la dieta sobre la pancreatitis. Le permite superar rápidamente la inflamación aguda, evitar complicaciones y prolongar el período de remisión en el proceso crónico.
Características dietéticas:
- Dentro de los 2-3 días posteriores a un ataque agudo de pancreatitis, debe rechazar completamente la comida. Por lo tanto, se proporciona descanso para el páncreas. El ayuno terapéutico implica el uso de líquidos en forma de agua mineral alcalina no carbonatada, té débilmente elaborado o infusión de rosa mosqueta, un vaso 5-6 veces al día.
- Al cuarto día después del inicio del ayuno terapéutico, comienza la introducción gradual de alimentos sólidos en la dieta. Como regla general, se trata de alimentos bajos en calorías sin sal, que aumentan gradualmente la secreción de jugo gástrico.
- Con pancreatitis, la forma en que prepara los alimentos es importante. Se recomienda cocinar al vapor, porque los alimentos preparados de esta manera retienen todos los ingredientes necesarios y no dañan el tracto digestivo.
- Los alimentos no deben enfriarse ni calentarse, la temperatura óptima es cercana a la temperatura corporal. En este caso, la comida debe estar rallada o semilíquida.
- La dieta para la pancreatitis limita el consumo incluso de alimentos dietéticos. Comieron porciones pequeñas al menos cinco veces durante el día.
La dieta no incluye alimentos:
- graso;
- frito;
- salsas picantes y especias;
- jugo agrio
- alimentos enlatados, encurtidos;
- carne ahumada;
- tortas
- cacao, chocolate;
- alcohol.
El valor energético de dichos alimentos debe estar en el nivel de 2500 kcal.
La desventaja de tal dieta es la aguda falta de alimentos vegetales crudos. Algunos componentes deben compensarse tomando vitaminas y suplementos complejos.
Dieta para la pancreatitis aguda
La dieta en el tratamiento de la pancreatitis es parte de la terapia. Durante una exacerbación, el ataque se acompaña de fuertes dolores en el abdomen y falta de apetito, por lo que los primeros días de ayuno médico no ocasionan sufrimiento al paciente.
Además, los alimentos dietéticos bajos en calorías se introducen gradualmente en la dieta. Puede ser pan crudo seco, bebidas y jaleas de frutos rojos, guisos viscosos de avena y arroz, puré de papas derretido sin aceite. Actualmente, se recomienda excluir los productos que contribuyen a la formación de gases.
En los días 6-7, se introducen gradualmente platos de proteínas: carne al vapor, puré de papas o budín de verduras, tortilla de proteínas al vapor.
Cabe señalar que la dieta requiere una adherencia a largo plazo a las restricciones dietéticas. Durante 6-9 meses, debe seguir estrictamente las reglas y controlar su dieta a diario.
El curso de la enfermedad puede tener ciertas características, por lo tanto, los gastroenterólogos y nutricionistas participan en el nombramiento de la dieta. El especialista de este perfil determina qué comer en la dieta de la pancreatitis para cada paciente en particular, teniendo en cuenta las comorbilidades.
Una vez que haya pasado el período agudo de la enfermedad, puede diversificar significativamente su menú con productos simples y saludables. Cabe señalar que el número de porciones debe ser de al menos cuatro, mientras que la cantidad de líquido consumido es de aproximadamente 1, 5 litros por día.
Menú de ejemplo:
- Desayuno: gachas de sémola (arroz) cocidas en agua; Manzana; té verde débilmente elaborado con una cucharada de miel.
- Segundo desayuno: corte de pechuga de pollo al vapor; puré de zanahoria; decocción de rosa mosqueta.
- Almuerzo: sopa de verduras con ternera o pescado; puré de patatas; picatostes de pan blanco; manzanas asadas sin piel.
- Aperitivos por la tarde: requesón bajo en grasa; té verde con una cucharada de miel.
- Cena>: tortilla de proteínas al vapor de tres huevos de gallina; puré de papas de vegetales dietéticos; picatostes de pan blanco.
- Antes de acostarse: leche condensada.
Con dieta, se alivian los síntomas y el tratamiento de la pancreatitis. Tal dieta salva el páncreas y normaliza gradualmente su trabajo. El bienestar del paciente dependerá de cuán estrictamente se adhiera a la dieta. Cualquier alteración en la dieta se refleja inmediatamente en la función digestiva.
Dieta para la pancreatitis crónica
La pancreatitis crónica se desarrolla con mayor frecuencia en el contexto de una afección aguda, pero también puede ocurrir como una enfermedad primaria en los casos en que es una complicación de otra enfermedad.
La dieta y el tratamiento de la pancreatitis son dos conceptos inseparables. Incluso durante la remisión, se deben seguir las pautas nutricionales.
Reglas dietéticas para la pancreatitis crónica:
- El contenido calórico de los alimentos durante este período debe corresponder a la actividad física diaria.
- Se presta mucha atención al contenido de proteínas en los alimentos. Se permiten pavo, pollo, conejo, ternera, cerdo magro y pescado.
- No está permitido incluir platos de cordero, cerdo graso, gansos, pato y caza en la dieta.
- El tratamiento térmico de los alimentos no permite freír, hornear en el horno, hervir. Los alimentos deben cocinarse a baño maría o hervidos.
- El queso, que anteriormente estaba prohibido en la etapa de deterioro, ahora se permite en pequeñas cantidades, pero es aconsejable reemplazar la leche con productos lácteos fermentados.
- La dieta debe incluir proteína vegetal, que está representada ayer por los cereales y el pan, mientras que es necesario tener en cuenta que las legumbres deben excluirse por completo durante la dieta con pancreatitis.
- La cantidad de carbohidratos no debe exceder los 350 g por día. Se encuentran en pastas, cereales, miel, conservantes y jarabes.
Menú de dieta económica para la pancreatitis crónica:
- Desayuno: carne de conejo hervida; gachas de avena.
- Desayuno tardío: requesón bajo en grasa; manzanas asadas sin miel.
- Almuerzo: sopa de trigo sarraceno; pescado hervido o al vapor con verduras; compota de frutos secos.
- Merienda: corte al vapor con salsa de verduras.
- Cena: ternera, pudín de cuajada sin azúcar; té claro.
- Antes de acostarse: kéfir.
La comida es fraccionada y en pequeñas porciones. Los alimentos deben servirse calientes a intervalos de unas tres horas.
La sal y las especias provocan un aumento en la secreción de enzimas en el tracto gastrointestinal, por lo que se debe minimizar la cantidad. Además, los alimentos ácidos, ahumados, los productos horneados y la crema agria, así como el chocolate, tienen efectos similares. Los alimentos dulces pueden ocasionar complicaciones como la diabetes mellitus, por lo que su contenido en la dieta se reduce en un 90%.